Wplyw ilosci dodatku maki z amaranthusa [Amaranthus cruentus] na wybrane wyrozniki jakosci kielbas drobno rozdrobnionych

• Autorzy: Slowinski M. , Gatarz J.

Warianty tytułu

EN

Effect of amaranth flour addition on quality characteristic of finely comminuted sausages

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

EN

Słowa kluczowe

PL

przetworstwo miesa; wedliny; kielbasy drobnorozdrobnione; dodatki do zywnosci; szarlat; maka z szarlatu; farsze miesne; udzial procentowy

• Wydawca: -
• Czasopismo: Roczniki Instytutu Przemysłu Mięsnego i Tłuszczowego
• Rocznik: 2007
• Tom: 45
• Numer: 2
• Opis fizyczny: s.79-86,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Slowinski M.

• Wydzial Technologii Zywnosci, Zaklad Technologii Miesa, Szkola Glowna Gospodarstwa Wiejskiego, ul.Nowoursynowska 159c, 02-787 Warszawa

autor

Gatarz J.