Probny wypiek laboratoryjny jako metoda oceny wlasnosci technologicznych maki

• Autorzy: Sitkowski T
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

wartosc technologiczna; maka; ocena jakosci; wartosc wypiekowa; wypiek pieczywa; wypiek laboratoryjny

EN

technological value; flour; quality assessment; baking value; baking; bread; laboratory baking

• Wydawca: -
• Czasopismo: Biuletyn Informacyjny. Centralne Laboratorium Technologii Przetwórstwa i Przechowalnictwa Zbóż
• Rocznik: 2000
• Numer: 1-2
• Opis fizyczny: s.13-14

Twórcy

autor

Sitkowski T