Zamrazanie w skroplonych gazach a jakosc miesa wolowego

• Autorzy: Kondratowicz J.
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

mieso wolowe; czystosc mikrobiologiczna; gazy skroplone; ciekly azot; zastosowanie; mieso mrozone; przemysl miesny; zamrazanie; wlasciwosci fizykochemiczne; jakosc; chlodnictwo; jakosc sensoryczna; ubytki masy tusz; ciekly dwutlenek wegla

• Wydawca: -
• Czasopismo: Magazyn Przemysłu Mięsnego
• Rocznik: 2005
• Numer: 08-09
• Opis fizyczny: s.86-87

Twórcy

autor

Kondratowicz J.

• Uniwersytet Warminsko-Mazurski w Olsztynie, Olsztyn