Wplyw przemywania roztworami wybranych substancji chemicznych na rozpuszczalnosc bialek w rozdrobnionym miesie dorsza

• Autorzy: Bortnowska G.
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

EN

Słowa kluczowe

PL

tekstura zywnosci; barwa; przemywanie; rozpuszczalnosc bialka; bialko; dorsze; mieso ryb; cechy sensoryczne; zapach; surimi; ryby

• Wydawca: -
• Czasopismo: Folia Universitatis Agriculturae Stetinensis. Scientia Alimentaria
• Rocznik: 2002
• Tom: 02
• Opis fizyczny: s.19-30,rys.,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Bortnowska G.

• Akademia Rolnicza, ul.Papieza Pawla VI nr 3, 71-459 Szczecin