Wplyw dodatku orzecha wloskiego na jakosc modelowej homogenizowanej kielbasy z miesa kurczat

• Autorzy: Cegielka A. , Kwapisz I.

Warianty tytułu

EN

Effect of addition of walnut on the quality of model homogenized sausage from chicken meat

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

EN

Słowa kluczowe

PL

przetworstwo miesa; wedliny; kielbasy drobiowe; mieso drobiowe; kielbasy homogenizowane; farsze miesne; dodatki do zywnosci; orzechy wloskie; jakosc; przetwory miesne

• Wydawca: -
• Czasopismo: Roczniki Instytutu Przemysłu Mięsnego i Tłuszczowego
• Rocznik: 2007
• Tom: 45
• Numer: 2
• Opis fizyczny: s.87-94,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Cegielka A.

• Katedra Technologii Zywnosci, Zaklad Technologii Miesa, Szkola Glowna Gospodarstwa Wiejskiego, ul.Nowoursynowska 159c, 02-787 Warszawa

autor

Kwapisz I.