Jakosc miesa wolowego w zaleznosci od poziomu tluszczu srodmiesniowego

• Autorzy: Trela J. , Wichlacz H. , Grzeskowiak E.

Warianty tytułu

EN

Beef meat quality in relation to intramuscular fat level

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

EN

Słowa kluczowe

PL

mieso; mieso wolowe; jakosc; miesien najdluzszy grzbietu; tluszcz srodmiesniowy; zawartosc tluszczu srodmiesniowego; zawartosc wody; zawartosc bialka; zawartosc tluszczu; barwa; marmurkowatosc; pH; kruchosc miesa; mieso gotowane; ocena sensoryczna; zapach; soczystosc; smakowitosc

• Wydawca: -
• Czasopismo: Zeszyty Naukowe. Przegląd Hodowlany
• Rocznik: 2004
• Tom: 72
• Numer: 1
• Opis fizyczny: s.261-271,rys.,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Trela J.

• Instytut Zootechniki, ul.Krakowska 1, 32-083 Balice

autor

Wichlacz H.

autor

Grzeskowiak E.