Cholesterol content and fatty acid composition of fat from culled breeding ostriches [Struthio camelus]

• Autorzy: Horbanczuk J O , Cooper R.G. , Jozwik A. , Klewiec J. , Krzyzewski J. , Malecki I. , Chylinski W. , Wojcik A. , Kawka M.
• Języki publikacji: EN

Abstrakty

EN

Culled breeding ostriches weighing 130-160 kg yield about 25 kg fat tissue that could possibly be used for supplementing human and animal diet. Cholesterol content of breast fat – 80 mg/100 g tissue – from the breeding ostrich females (n = 6) culled and slaughtered at the age of five years appeared similar to that reported of beef and lamb adipose tissue. In a sum of 17 fatty acids (FA) determined, the mono- and polyunsaturated FA accounted for 37.51 and 38.84%, respectively. The ratio polyunsaturated/saturated FA in breast fat of culled breeding ostrich females appeared higher than reported for other avian species.It is concluded that fat from culled breeding ostriches can be used as an additive to human or animal diet, thus allowing the farmer to gain more from ostrich production. Further research is needed on composition and properties of adipose tissue of ostriches, including slaughter, as well as breeding birds culled at different ages.

PL

Wybrakowane strusie hodowlane o masie ciała 130-160 kg mogą po uboju dostarczać około 25 kg tkanki tłuszczowej.Zawartość cholesterolu, która wyniosła 80 mg/100 g tkanki tłuszczowej sześciu samic hodowlanych,wybrakowanych i ubitych w wieku 5 lat, okazała się podobna do podawanej dla tkanki tłuszczowej wołowiny i baraniny. W sumie 17 oznaczonych kwasów tłuszczowych stwierdzono 37,51% kwasów jedno- i 38,84% kwasów wielonienasyconych. Stosunek kwasów wielonienasyconych do nasyconych był wyższy niż podawany dla tkanki tłuszczowej innych gatunków drobiu. Wnioskuje się o możliwości stosowania tłuszczu młodych strusi hodowlanych, które wybrakowano z przyczyn niezwiązanych z wiekiem, jako dodatku wzbogacającego dietę ludzi i zwierząt. Postępowanie takie mogłoby prowadzić do wzrostu dochodów producentów strusi. Potrzebne są dalsze badania składu i właściwości tkanki tłuszczowej strusi w różnym wieku, włącznie z ptakami rzeźnymi, a także starymi,wybrakowanymi w wieku nawet 15-20 lat.

Słowa kluczowe

EN

ostrich; Struthio camelus; cholesterol content; fatty acid composition; poultry breeding; adipose tissue

• Wydawca: -
• Czasopismo: Animal Science Papers and Reports
• Rocznik: 2003
• Tom: 21
• Numer: 4
• Opis fizyczny: p.271-275,ref.

Twórcy

autor

Horbanczuk J O

• Polish Academy of Sciences, Jastrzebiec, 05-552 Wolka Kosowska, Poland

autor

Cooper R.G.

autor

Jozwik A.

autor

Klewiec J.

autor

Krzyzewski J.

autor

Malecki I.

autor

Chylinski W.

autor

Wojcik A.

autor

Kawka M.

Bibliografia

• 1. BALCERAK H., 2003 – The influence of growth intensity on the carcass quality and certain technological indicators. Ph.D. thesis, Warsaw Agricultural University (in Polish), 82 pp.
• 2. BORYS B., PAKULSKA E., BORYS A., 2001 – Effect of feeding method and strain of white Kołuda geese on some health quality parameters of meat and abdominal fat. Polish Journal of Food and Nutrition Sciences 10/51, 3(S), 49-53.
• 3. CZAUDERNA M., KOWALCZYK J., 2001 – Separation of some mono-, di- and tri-unsaturated fatty acids containing eighteen carbon atoms by high-performance liquid chromatography and photodiode array detection. Journal of Chromatography B 760,165-178
• 4. CZAUDERNA M., KOWALCZYK J., CHOJECKI G., 2001 – An improved method for derivitization of fatty acids for liquid chromatography. Journal of Animal and Feed Sciences 10, Suplement 2, 369-375.
• 5. FOLCH J., LEES M., STANL EY G.H.S., 1957 – A simple method for the isolation and purification of total lipids from animal tissues. Journal of Biological Chemistry 226, 497-509.
• 6. HORBAŃCZUK J.O., 2002 – The Ostrich. Published by the European Ostrich Group, Denmark,176 pp.
• 7. HORBAŃCZUK J.O., COOPER R.G., JÓŹWIK A., KLEWIEC J., KRZYŻEWSKI J., MALECKI I., CHYLIŃSKI W., WÓJCIK A., 2003 – Cholesterol content and fatty acid composition of fat from slaughter ostriches (Struthio camelus). Archiv für Geflügelkunde (submitted for publication).
• 8. HUCHZERMEYER F.W., 1998 – Ostrich diseases. Agricultural Research Council Onderstepoort Veterinary Institute, Republic of South Africa.
• 9. MANDIGO R.W., 1991 – Meat processing: modification of processed meat. In: Fat and cholesterol reduced foods. (Chuck Haberstroh and Charles E.Morris Eds.). Portfolio Publishing Company. The Woodlands, Texas, USA, 119-131.
• 10. SALES J., FRANKEN L.R., 1999 – Ostrich fat. Australian Ostrich Association Journal 39-45.
• 11. SEARCY R.L., BERQUIST L.M., 1960 – A new colour reaction for the quantitation of serum cholesterol. Clinica and Chimica Acta 5, 192.