PL EN


Preferencje help
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników
2003 | 10 | 4 |
Tytuł artykułu

Mozliwosc zastosowania oscylatora zawierajacego kationowy surfaktant do rozpoznawania czasteczek substancji smakowych

Treść / Zawartość
Warianty tytułu
Języki publikacji
PL
Abstrakty
PL
Zbadano wpływ substancji wywołujących wrażenia smakowe na przebieg oscylacji różnicy potencjału elektrochemicznego w oscylatorze z grubowarstwową membraną ciekłą, zawierającym kationowy surfaktant. Wyniki przeanalizowano sporządzając histogramy obrazujące zależność między częstotliwością a liczbą pików występujących na krzywych oscylacyjnych. Stwierdzono, że otrzymane charakterystyki oscylacyjne różnią się od siebie w zależności od rodzaju substancji odpowiedzialnej za wrażenia smakowe, należącej do jednego z czterech podstawowych rodzajów smaku (słodki, kwaśny, słony, gorzki).
EN
In this paper, it was investigated an impact of taste inducing substances on the oscillation progress of electrochemical potential difference in a liquid membrane oscillator containing cationic surfactant. While analyzing the results obtained, there were applied histograms showing a correlation between the frequency and the number of peaks appearing on the oscillation curves. It was stated that the oscillation characteristics of systems with taste substances belonging to four basic taste classes (sweetness, sourness, saltiness, and bitterness) significantly differ from each other. The final conclusion is that the taste inducing substances have different impact on the oscillation characteristics depending on the taste class (one of four basic taste classes: sweetness, sourness, saltiness, and bitterness) they belong to.
Wydawca
-
Rocznik
Tom
10
Numer
4
Opis fizyczny
s.115-121,rys.,bibliogr.
Twórcy
  • Politechnika Gdanska, ul.G.Narutowicza 11-12, 80-952 Gdansk
autor
  • Pracownia Towaroznawstwa, Wydział Zarządzania i Ekonomii, Politechnika Gdańska, ul. G. Narutowiczal 1/12, 80-952 Gdańsk
Bibliografia
  • [1] Chmielewski J., Kozioł J.: Electronic nose and its applications, Proceedings of the 13th IGWT Symposium ‘Commodity Science in Global Quality Perspective’, Maribor, 2001,1, 555-559
  • [2] Haya Shi K., Yamanaka M., Toko K., Yamafuji K.: Multichannel taste sensor using lipid membranes, Sensors Actuators, 1990, B2, 205-213
  • [3] Show P., Coddington J.M.: Possible prediction of taste quality using a liquid membrane, Biophys. Chem., 1995,55, 209-213
  • [4] Szpakowska M., Czaplicka I., Magnuszewska A., B. Nagy O.: On the possibility of using liquid membrane oscillators as a taste sensor, Proceedings of the 13th IGWT Symposium ‘Commodity Science in Global Quality Perspective’, Maribor, 2001, 1, 757-761
  • [5] Szpakowska M., Czaplicka I., Szwacki J., B. Nagy O.: Oscillatory phenomena in systems with bulk liquid membranes, Chem. Pap., 2000, 56, 20-23
  • [6] Toko K.: A taste sensor. Meas. Sci. Technol., 1998, 9, 1919-1936
  • [7] Toko K., Akiyana M., Chishaki H., Ezaki S., Tyota T., Yamafuji K.: Detection of taste substances using impedance change in lipid/polymer membranes, Sensors Mater., 1997, 9, 321-329 [8] Winquist F., Krantz - Rulcker C., Wide P., Lundstrőm I.: Monitoring of freshness of milk by electronic tongue on the basis of voltammetry, Meas. Sci. Technol., 1998, 9, 1937-1946
  • [9] Yoshikawa K., Omochi T., Matsubara Y.: Chemoreception of sugars by an excitable liquid membrane, Biophys. Chem., 1986, 23, 211-214
  • [10] Yoshikawa K., Shoji M., Nakata S., Maeda S., Kawakami H.: An excitable liquid membrane possibly mimicking the sensing mechanism of taste, Langmuir, 1988, 4, 759-762.
Typ dokumentu
Bibliografia
Identyfikatory
Identyfikator YADDA
bwmeta1.element.agro-article-ad680806-b4ad-4233-b76c-72e0c16c137a
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.