Wlasciwosci emulsyjne odtluszczonego proszku mlecznego:wplyw czynnikow srodowiskowych na stabilnosc emulsji typu olej-woda

• Autorzy: Leman J.
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

bialko; zywnosc; czynniki srodowiska; mleczarstwo; emulsje spozywcze; stabilnosc; przemysl spozywczy; urzadzenia technologiczne; oleje roslinne; emulgatory; mleko w proszku; emulsje; procesy technologiczne

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przegląd Mleczarski
• Rocznik: 1993
• Numer: 02
• Opis fizyczny: s.41-43,wykr,rys,tab,bibliogr.

Twórcy

autor

Leman J.

• Akademia Rolniczo-Techniczna, Olsztyn