Wykorzystanie uzytecznych produktow ubocznych przemyslu piwowarskiego

• Autorzy: Salamon A , Baca E. , Cybulska J. , Zielinska K.

Warianty tytułu

EN

Using of brewery by-products

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Celem pracy było określenie możliwości ekonomicznego sposobu kiszenia użytecznych produktów ubocznych przemysłu piwowarskiego przy zastosowaniu preparatów probiotycznych z przeznaczeniem na pasze dla zwierząt, ocena jakości kiszonek i ich wartości żywieniowej. Podstawowym surowcem do produkcji kiszonek było młóto słodowe, do którego dodawano termolizat drożdży odpadowych, jako źródła bakterii fermentacji mlekowej. Do przygotowania inokulum używano preparaty probiotyczne. Badania wykonano w skali laboratoryjnej i półtechnicznej. Stwierdzono pozytywny wpływ stosowania preparatów zawierających starterowe kultury bakterii fermentacji mlekowej do zakiszania termolizatu drożdżowego. Technologia ta pozwala na uzyskanie wartościowej paszy dla zwierząt.

EN

The evaluation of possibility of economical method of ensilaging of brewery by-product by using probiotic preparations, as a fodder for animals, estimation of quality of silages and their nutritional value were the aims of this work. The main subject of preservation used in this work was the malt dregs enriched by yeast thermolysate, which was the source of lactic acid bacteria. Probiotic preparations were used as lactic acid bacteria starter cultures inoculum. The tests were carried out at laboratory and pilot-scale. The positive influence of use of biopreparations to ensilage of thermolysed yeasts was affirmed. This technology allows to obtainment valuable fodder for animals.

Słowa kluczowe

PL

pasze; kiszonki; wykorzystanie; produkty uboczne; odpady browarnicze; browarnictwo; bakterie kwasu mlekowego

• Wydawca: -
• Czasopismo: Żywienie Człowieka i Metabolizm
• Rocznik: 2007
• Tom: 34
• Numer: 3-4
• Opis fizyczny: s.1350-1357,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Salamon A

• Szkola Glowna Gospodarstwa Wiejskiego, Warszawa

autor

Baca E.

autor

Cybulska J.

autor

Zielinska K.

Bibliografia

• 1. Baca E., Salamon A., Zielińska K., Michałowska D.: Ekonomiczny sposób konserwowania produktów odpadowych przemysłu piwowarskiego z przeznaczeniem na pasze. Dokumentacja IBPRS, Warszawa 2002.
• 2. Brzóska F., Janik A.: Probiotyki w żywieniu zwierząt. Materiały z konferencji naukowej pt. Wykorzystanie bakterii mlekowych do otrzymywania produktów żywnościowych wysokiej jakości i o podwyższonej wartości odżywczej. IBPRS, Warszawa 2005.
• 3. Cybulska J., Pająk J., Zielińska K., Baca E., Karaś J.: Wpływ inokulantów na jakość kiszonek z młota browarnego oraz na rozkład w żwaczu suchej masy, białka ogólnego i substancji organicznej. Annals of Warsaw Agricultural University, Animal Science (Special numbers), Warszawa 2004, 26.
• 4. Cybulska J.: Wpływ nowych biopreparatów na jakość kiszonek, strawność składników pokarmowych oraz bilans azotu u rosnących owiec. Praca doktorska, SGGW, Warszawa 2006.
• 5. Grzybowski R.: Preparaty probiotyczne w żywieniu zwierząt. Materiały ze Szkoły Letniej pt. Bakterie fermentacji mlekowej - klasyfikacja, metabolizm, genetyka, wykorzystanie. ITFiM PŁ, Ciechocinek 1998.
• 6. Grzybowski R., Stecka K., Milewski J., Brzóska F., Strzetelski J., Urbańczyk J.: Ocena efektywności stosowania wyselekcjonowanych szczepów bakterii fermentacji mlekowej w żywieniu zwierząt. Materiały ze Szkoły Letniej pt. Bakterie fermentacji mlekowej - klasyfikacja, metabolizm, genetyka, wykorzystanie. ITFiM PŁ. Ciechocinek 1998.
• 7. Kunze W.: Technologia Piwa i Słodu. Piwochmiel Sp. z o.o. Warszawa 1999.
• 8. Podkówka W.: Nowoczesne metody kiszenia pasz. PWRiL Warszawa 1990.
• 9. Potkański A., Zielińska K., Suterska A.: Wpływ synergizmu LAB i enzymów na przemiany węglowodanów w czasie kiszenia pasz. Materiały z konferencji naukowej pt. Wykorzystanie bakterii mlekowych do otrzymywania produktów żywnościowych wysokiej jakości i o podwyższonej wartości odżywczej. IBPRS, Warszawa 2005.
• 10. Strzetelski J.: Zamienniki białka zwierzęcego w żywieniu bydła. Materiały z konferencji pt. Choroba szalonych krów. Konieczne działania w Polsce. IZ-BIP Balice 2001, www.izoo.krakow.pl/bse.html.