Wspolczesne poglady na wzbogacanie produktow spozywczych w wapn

• Autorzy: Krzesniak J , Rutkowska U.
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

dieta; fosfor; osteoporoza; produkty spozywcze; normy zywienia; wzbogacanie zywnosci; choroby czlowieka; przyswajalnosc wapnia; wapn; cynk; magnez; zywienie czlowieka; niedobor wapnia

• Wydawca: -
• Czasopismo: Żywienie Człowieka i Metabolizm
• Rocznik: 1995
• Tom: 22
• Numer: 2
• Opis fizyczny: s.192-203,bibliogr.

Twórcy

autor

Krzesniak J

• Instytut Zywnosci i Zywienia, 02-903 Warszawa, ul.Powsinska 61/63

autor

Rutkowska U.

Bibliografia

• 1.Argiratos V., Samman S.: The effect of calcium carbonate and calcium citrate on the absorption of zinc in healthy female subjects. Eur. J. Clin. Nutr., 1994, 48, 198-204.
• 2. Badurski J., Sawicki A., Boczoń S.: Osteoporoza. Osteoprint Białystok 1994.
• 3. Badurski J., Supronik J.: Sprawozdanie z konferencji w Hongkongu nt. Osteoporozy pt. „Consensus Conference". Polski Tyg. Lek. 1993, 48, supl. 3, 15.
• 4. Barger-Lux M.J., Heaney R.P.: The role of calcium intake in preventing bone fragility, hypertension and certain cancers. J. Nutr. 1994, 124, 1406s.
• 5. Berner L.A., McBean L.D., Lofgren P.A.: Calcium and chronic diseases prevention. Challenges to the food industry. Food Technol. 1990, 44, 50.
• 6. Bodwell C.E., Erdman J. Jr.: Nutrient interactions. Basic Symposium Series, New York 1988.
• 7. Brink E.J., Beynen A.C., Dekker P.R. i in.: Interaction of calcium and phosphate decreases ileal magnesium solubility and apparent magnesium absorption in rats. J. Nutr. 1992, 122, 580.
• 8. Chwojnowska Z., Charzewska J., Rogalska-Niedźwiedź M. i in.: Ocena sposobu żywienia 70-letnich mieszkańców wybranej dzielnicy warszawskiej. Żyw. Czlow. Metab. 1993, 20, 189.
• 9. Cook J.D., Dassenko S.A., Whittaker P.: Calcium supplementation: effect on iron absorption. Am. J. Clin. Nutr. 1991, 53, 106.
• 10. Dairy Ind. Int.: Express launches Vital. 1987, 52 (3), 34.
• 11. Dairy Ind. Int.: Unigate introduces Calcia. 1987, 52 (4), 3.
• 12. Fardellone P.: Comparative study of the bioavailability of calcium from Emmental cheese and calcium carbonate. Cah. Nutr. Diet. 1993, 28, 345.
• 13. Fleming K.H., Heimbach J.T.: Consumption of calcium in the US: food sources and intake levels. J. Nutr. 1994, 124, 1426s.
• 14. Food Ingineering Int.: Tracing the marketing allure of calcium fortification. 1986, 11, 17. (abstrakt z komputerowej bazy: „Human Nutrition".
• 15. Gassin A.L.: Aspects reglemen- taires de l'enrichissement en France et en Europe. Cah. Nutr. Diet. 1991, 24, 85.
• 16. Greger J.L.: Calcium bioavailability. Cereal Foods World 1988, 33, 796.
• 17. Greger J.L., Krzykowski C.E., Khazen R.R. i in.: Mineral utilization by rats fed various commercially available calcium supplements or milk. J. Nutr. 1987, 117, 717.
• 18. Hackett A.F.: The importance of fortification of flour with calcium and the sources of Ca in the diet of 375 English adolescents. Br. J. Nutr. 1984, 51, 193.
• 19. Hallberg L., Brane M., Erlandsson M. i in.: Calcium: effect of different amounts on nonheme- and heme iron absorption in humans. Am. J. Clin. Nutr. 1991, 53, 112.
• 20. Hallberg L., Rossander-Hulthen L., Bru- ne M. i in.: Inhibition of haem- iron absorption in man by calcium. British J. Nutr. 1992, 69, 533.
• 21. Hardwick L.L., Jones M.R., Brautbar N. i in.: Magnesium absorption: mechanism and the influence of vitamin D, calcium and phosphate. J. Nutr. 1991, 121, 13.
• 22. Heaney R.P., Smith K.T., Recker R.R. i in.: Meal effects on calcium absorption. Am. J. Clin. Nutr. 1989, 49, 372.
• 23. Hoszowski K., Gawron J., Korczyk P. i in.: Analiza czynników ryzyka i częstość występowania osteoporozy kręgosłupa w próbce populacyjnej mieszkańców Warszawy powyżej 50. roku życia. Polski Tyg. Lek. 1993, 48, suppl. 3, 30.
• 24. Kanerva R.L., Andon M.B., Smith K.T.: Bioavailability of calcium (Ca) from supplemental and food fortification sources. FASEB J. 1989, 3, a771.
• 25. Kohls K: Calcium bioavailability from calcium fortified food products. J. Nutr. Sci. Vitaminol. 1991, 37, 319.
• 26. Levenson D.I., Bockman R.S.: A review of calcium preparation. Nutr. Rev. 1994, 52, 221.
• 27. Lewis N.M., Marcus M.S., Behling A. i in.: Calcium supplements and milk: effect on acid-base balance and retention of calcium, magnesium and phosphorus. Am. J. Clin. Nutr. 1989, 49, 527.
• 28. Lieb M.E.: More good things for the US market. Dairy Industries International 1987, 52, 9.
• 29. Lorenz K: Enrichment and fortification of cereal - based products in the USA. Lebensm. Wiss. u. Technol. 1982, 15, 121.
• 30. Martin B.R., Weaver C.M., Smith D.L.: Calcium absorption from milk vs. calcium carbonate in college age women using stable isotopes. FASEB J. 1989, 3, a771.
• 31. Mehansho H., Hudepohl G.R., Kanerva L. i wsp.: Calcium bioavailability in fruit juices. FASEB J. 1989, 3, a771.
• 32. Miazgowski T., Napierała K, Czekalski S. i in.: Częstość występowania i czynniki ryzyka osteoporozy w próbce populacyjnej mieszkańców Szczecina powyżej 50. roku życia. Polski Tyg. Lek. 1993, 48, supl. 3.13.
• 33. Miller J.Z., Smith D.L., Flora L. i in.: Calcium absorption from calcium carbonate and a new form of calcium (CCM) in healthy male and female adolescents. Am. J. Clin. Nutr. 1988, 48, 1291.
• 34. Narojek L., Szewczyński I., Ostrowska A. i in.: Wpływ wyboru dnia badania na ocenę sposobu żywienia kobiet warszawskich. Roczn. PZH, 1981, 32, 463.
• 35. NRC. Diet and Health. National Academy Press, Washington 1989.
• 36. Nutrition and Health. The Surgeon Generals Report. US Department of Health Services, DHHS Publication No. 88- 50201, Washington 1988.
• 37. Ramsdale S.J., Bassey E.J., Pue D.J.: Dietary calcium intake relates to bone mineral density in premenopausal women. Br. J. Nutr. 1994, 71, 77.
• 38. Recker R.R.: Calcium absorption and achlorhydria. N. Engl. J. Med. 1985, 313, 70.
• 39. Recker R.R., Heaney R.P.: The effect of milk supplements on calcium metabolism, bone metabolism and calcium balance. Am. J. Clin. Nutr. 1985, 41, 254.
• 40. Recker R.R., Bammi A., Batger-Lux J. i in.: Calcium absorbability from milk products, an imitation milk and calcium carbonate. Am. J. Clin. Nutr. 1988, 47, 93.
• 41. Recommended Dietary Allowances 10th Ed., National Academy Press, Washington, D.C. 1989. 42. Renz-Schauen A., Renner E.: Fortification of nondairy foods with dairy ingredients. Food Technol. 1987, 41, 122.
• 43. Richardson D.P.: Food fortification. Proceedings of the Nutrition Society 1990, 49, 39.
• 44. Rogalska-Niedźwiedź M., Charzewska J., Chwojnowska Z. i in.: Zawartość wapnia w dietach młodzieży. Żyw. Człow. Metab. 1992, 19, 244.
• 45. Rutkowska U., Iwanow K., Chojnowska J. i wsp.: Badania analityczne nad składem i wartością odżywczą racji pokarmowych. Cz. I. Zawartość wapnia, fosforu, magnezu, żelaza i potasu. Żyw. Człow. Metab. 1993, 20, 328.
• 46. Rutkowska U., Kunachowicz H.: Ocena spożycia fosforu z uwzględnieniem fosforanów dodawanych do żywności i wpływu na metabolizm wapnia i innych składników mineralnych. Żyw. Człow. Metab. 1994, 21, 180.
• 47. Sadowska H.: Suplementy żywności w diecie współczesnego człowieka. Żyw. Człow. Metab. 1993, 20, 149.
• 48. Secomska B., Rutkowska U., Muszkatowa B. i in.: Wzbogacanie pieczywa za pomocą mleka chudego w proszku i drożdży duszonych. Cz. I Ocena organoleptyczna oraz skład i wartość odżywcza pieczywa wzbogaconego. Roczn. PZH 1973, 24, 195.
• 49. Sekuła W.: Zmiany w spożyciu żywności w Polsce w warunkach gospodarki rynkowej i ich implikacje żywieniowe. I Krajowy Kongres Żywność Żywienie a Zdrowie, Warszawa 1994, Materiały konferencyjne.
• 50. Sheikh M., Santa Ana C.A., Nica M.J. i wsp.: Gastrointestinal absorption of calcium from milk and calcium salts. N. Engl. J. Med. 1987, 317, 532.
• 51. Smith K.T.: Calcium and trace mineral interactions. Cereal Foods World 1988, 33, 776.
• 52. Smith K.T., Heaney R.P., Flora L. i in.: Calcium absorption from calcium citrate malate. Calcif. Tissue Int. 1987, 41, 351.
• 53. Spencer H., Kramer L., Osis D.: Do protein and phosphorus cause calcium loss? J. Nutr. 1988, 118, 657.
• 54. Stracke H., Renner E. Kure G. i in.: Osteoporosis and bone metabolic parameters in dependence upon calcium intake through milk and milk products. Eur. J. Clin. Nutr. 1993, 47, 617.
• 55. Subar A.F., Bowering J.: Contribution of enrichment and fortification to nutrient intake of women. Am. J. Diet. Assoc. 1988, 88, 1237.
• 56. Szajkowski Z., Gertig H., Duda G. i in.: Ocena laboratoryjna odtwarzanych racji pokarmowych młodzieży szkół ponadpodstawowych z rejonu Wielkopolski. Bromat. Chem. Toksykol. 1992, 25, 297.
• 57. Szajkowski Z., Gertig H., Duda D. i in.: Ocena laboratoryjna odtwarzanych racji pokarmowych młodzieży akademickiej z rejonu Wielkopolski. Bromat. Chem. Toksykol. 1992, 25, 313.
• 58. Szczygieł A.: Podstawy fizjologii żywienia. Warszawa, PZWL 1975.
• 59. Szczygieł A., Bułhak-Jahymczyk B., Nowicka L., Szostak W.B.: Normy żywienia Instytutu Żywności i Żywienia zaktualizowane w 1980 roku. Żyw. Człow. Metab. 1983, 10, 143.
• 60. Szponar L., Mieleszko T.: Żywienie całodzienne kobiet pracujących fizycznie w dużych zakładach pracy. Roczn. PZH, 1987, 38, 6.
• 61. Szponar L., Mieleszko T., Rucińska E.: Sposób żywienia kobiet w Polsce w latach 1975-1985. Roczn. PZH, 1988, 39, 272.
• 62. Szponar L., Rychlik E.: Żywienie kobiet ciężarnych pracujących fizycznie w dużych zakładach pracy. Cz. II. Zdrowie Publ. 1994, 55, 237.
• 63. Szponar L., Wysocka B., Kierzkowska E.: Wapń w pożywieniu wybranych grup ludności. Polski Tyg. Lek. 1991, 46, 574.
• 64. Teegarden D.: Calcium supplementation increases bone density in adolescent girls. Nutr. Rev. 1994, 52, 171.
• 65. Trzebska-Jeske J., Rutkowska U., Tadeusiak W. i in.: Wpływ różnych sposobów wzbogacania pieczywa na rozmieszczenie dodanego wapnia i żelaza. Przem. Spoż. 1970, 14, 340.
• 66. Weaver C.M., Evans G.H.: Nutrient interactions and hipertension. Food Technol. 1986, 40, 99. - 67. Wojtasik A., Baryłko-Pikielna: Interakcja metali ciężkich ze składnikami odżywczymi. Żyw. Człow. Metab., 1992, 19, 273.
• 68. Zarządzenie Ministra Zdrowia i Opieki Społecznej z dnia 31 marca 1993 w sprawie wykazu substancji dodatkowych dozwolonych i zanieczyszczeń technicznych w środkach spożywczych i używkach, M.P. nr 22 z 11 maja 1993.
• 69. Ziemlańska Ś. (red.): Normy żywienia dla ludności w Polsce. Żyw. Człow. Metab. 1994, 4, 303.