Ocena skladu chemicznego oraz udzialu kwasow tluszczowych w ziarnie roznych form owsa

• Autorzy: Biel W , Bobko K. , Kowieska A.

Warianty tytułu

EN

Estimation of chemical composition and fatty acids in hulled [A.sativa L.] and naked [A.nuda L.] oat grain

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Celem pracy było prześledzenie zmian w zawartość podstawowych składników pokarmowych, ze szczególnym uwzględnieniem tłuszczu i kwasów tłuszczowych w ziarnie owsa nagoziarnistego odmiana Polar oraz oplewionego - odm. Bohun. Najwyższą zawartość białka (143,4 g/kg s. m.) i tłuszczu (83,6 g/kg s. m.) stwierdzono w owsie nagoziamistym. Owies oplewiony charakteryzował wysoki udział włókna surowego (135,9 g). Oznaczono w owsie udział kwasów kwasów tłuszczowych. W składzie owsa nagoziarnistego przeważają kwasy tłuszczowe nienasycone. Otrzymane wyniki kwasów tłuszczowych wskazują na wysoką wartość dietetyczną owsa nagoziarnistego.

EN

Oat grains of different form - hulled (Bohun cv.) and naked (Polar cv.) grown in Poland were investigated The chemical compositions of oat isolates and fatty acid were estimated. The highest protein content (143,4 g/kg d.m. - P≤0,05) and oil (83,6 g/kg d.m. - P≤0,01) was found in naked oat. While the highest crude fibre content (135,9 g/kg d.m. - P≤0,01) was found in hulled oat grain. In oat grains the percentage composition of fatty acids was determined. Naked oat was characterized by higher unsaturated fatty acid content and more favourable profile of fatty acids for human nutrition.

Słowa kluczowe

PL

sklad chemiczny; owies; zboza; kwasy tluszczowe; skladniki pokarmowe; ziarno; owies nagoziarnisty; oznaczanie

• Wydawca: -
• Czasopismo: Żywienie Człowieka i Metabolizm
• Rocznik: 2007
• Tom: 34
• Numer: 3-4
• Opis fizyczny: s.1281-1284,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Biel W

• Akademia Rolnicza, Szczecin

autor

Bobko K.

autor

Kowieska A.

Bibliografia

• 1. AOAC: Official Methods of Analysis of the Association Chemists, 15th Ed, Chapter 32, Washington, DC, 1990.
• 2. Bartnikowska E., Lange E., Rakowska M.: Ziarno owsa - niedoceniane źródło składników odżywczych i biologicznie czynnych. Cz. I. Ogólna charakterystyka owsa. Białka, tłuszcze. Biul. IHAR. 2000. 215: 209-221.
• 3. Brzóska F.: Modyfikowanie składu mleka w kierunku prozdrowotnym dla człowieka. 2006. Mat. Konf. XXXV Sesja Naukowa pt. Żywieniowe metody stymulowania produkcyjności i zdrowotności zwierząt. 27-28.06.2006r. Olsztyn-Mierki.
• 4. Czubaszek A.: Wybrane cechy fizyczne i skład chemiczny ziarna kilku odmian owsa. Biul. Inst. Hod. i Aklim. Rośl. 2003. 229: 307-316.
• 5. Fabijańska M., Kosieradzka I., Bekta M.: Owies nagi w żywieniu trzody chlewnej i drobiu. Cz. I. Owies nagi w żywieniu tuczników. Biul. Inst. Hod. i Aklim. Rośl. 2003. 229: 317-328.
• 6. Givens D. I., Davies T. W., Laverick R. M.: Effect of variety, nitrogen fertiliser and various agronomic factors on the nutritive value of husked and naked oats grain. Anim. Feed Sci. Tech. 2004. 113: 169-181.
• 7. Nita Z. T.: Stan aktualny i nowe kierunki hodowli owsa w Polsce. Żywność. 1999.1 (18). Supl. 186-191.
• 8. Peterson D. M.: Oat antioxidants. J. Cereal Sci. 2001. 33: 115-129.
• 9. Ralcewicz M., Knapowski T.: Ocena oddziaływania wybranych czynników agrotechnicznych na wielkość plonu ziarna i skład aminokwasowy białka owsa. Biul. IHAR. 2006. 239: 193-204.
• 10. Sułek A., Leszczyńska D.: Stan aktualny i perspektywy owsa w Polsce. Biul. IHAR. 2004. 231: 387-395.
• 11. Śniady R. A., Ziobrowski Ł.: Wpływ gęstości i kierunku siewu na plonowanie owsa nagiego (Avena sativa var. nuda) w ekologicznym gospodarstwie rolnym. 2004. Mat. Konf. III Międz. Konf. Nauk. Nt. Przyszłość rolnictwa ekologicznego w Europie po przystąpieniu krajów Europy Środkowo-Wschodniej do Unii Europejskiej, 18-20.03.2004, Wrocław. 105-111.