Prekursory karbaminianu etylu w napojach alkoholowych

• Autorzy: Balcerek M.

Warianty tytułu

EN

Ethyl carbamate precursors in alcoholic beverages

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

W artykule przedstawiono fizykochemiczną charakterystykę karbaminianu etylu oraz jego występowanie w napojach alkoholowych. Dokonano przeglądu literatury dotyczącej prekursorów uretanu oraz sposobów ograniczania jego zawartości.

EN

In this paper the physical and chemical characterization of ethyl carbamate and its occurrence in alcoholic beverages were described. Actual knowledge with specific objectives of the studies were reviewed.

Słowa kluczowe

PL

wystepowanie; cyjanowodor; czynniki rakotworcze; karbamylofosforan; mocznik; karbaminian etylu; napoje alkoholowe; zanieczyszczenia zywnosci; karbaminiany; zwiazki azotowe

EN

occurrence; hydrogen cyanide; carcinogenic factor; carbamoyl phosphate; urea; ethyl carbamate; alcoholic beverage; food contamination; carbamate; nitrogen compound

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny
• Rocznik: 2006
• Tom: 50
• Numer: 05
• Opis fizyczny: s.23-26,rys.

Twórcy

autor

Balcerek M.

• Politechnika Lodzka, Lodz