W artykule przedstawiono fizykochemiczną charakterystykę karbaminianu etylu oraz jego występowanie w napojach alkoholowych. Dokonano przeglądu literatury dotyczącej prekursorów uretanu oraz sposobów ograniczania jego zawartości.
EN
In this paper the physical and chemical characterization of ethyl carbamate and its occurrence in alcoholic beverages were described. Actual knowledge with specific objectives of the studies were reviewed.