Wplyw dodatku rafinowanego oleju rzepakowego na obraz mikrostruktury i sklad modelowych produktow miesnych

• Autorzy: Makala H. , Kowalski Z. , Cepiak S.
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

zawartosc tluszczu; przetwory miesne; tluszcze zwierzece; farsze miesne; przetworstwo miesa; olej rzepakowy; tluszcz wieprzowy; wartosc zywieniowa; mikrostruktura; zawartosc bialka; zamienniki tluszczu

• Wydawca: -
• Czasopismo: Gospodarka Mięsna
• Rocznik: 1998
• Tom: 50
• Numer: 02
• Opis fizyczny: s.28,30-32,tab.,fot.

Twórcy

autor

Makala H.

autor

Kowalski Z.

autor

Cepiak S.