PL EN


Preferencje help
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników
1995 | 46 | 4 |
Tytuł artykułu

Badanie zawartosci azotanow i azotynow w wybranych warzywach surowych oraz poddanych obrobce termicznej

Warianty tytułu
Języki publikacji
PL
Abstrakty
PL
W niniejszej pracy zbadano zawartość azotanów i azotynów w wybranych warzywach świeżych oraz poddanych gotowaniu. Stwierdzono, że proces gotowania obniża w sposób wyraźny poziom azotanów i azotynów w badanych warzywach.
EN
The levels of nitrates and nitrites were determined in fresh vegetables and the same products subjected to culinary processing such as boiling. Nitrates were reduced on a cadmium column to nitrites, where upon they were determined colorimetrically using sulphanilic acid and N-1-naphthyl-ethylenediamine. Thermal processing of these vegetables reduced the level of nitrates by about 50% and the nitrites loss reached even 100%.
Wydawca
-
Rocznik
Tom
46
Numer
4
Opis fizyczny
s.349-355,tab.,bibliogr.
Bibliografia
Typ dokumentu
Bibliografia
Identyfikatory
Identyfikator YADDA
bwmeta1.element.agro-article-8e12c080-63c1-4107-ad88-00aac41370ea
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.