Enzymatyczna hydroliza skrobi do syropow maltodekstrynowych i skrobiowych. Czesc I. Enzymy

• Autorzy: Bryjak J.

Warianty tytułu

EN

Enzymatic production of maltodextrins and syrup solids from starch. Part I. Enzymes

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

EN

Słowa kluczowe

PL

skrobia; hydroliza enzymatyczna; enzymy amylolityczne; budowa; aktywnosc katalityczna; alfa-amylazy; beta-amylazy; glukoamylaza; izomeraza glukozowa; syropy skrobiowe; maltodekstryny

• Wydawca: -
• Czasopismo: Biotechnologia
• Rocznik: 1999
• Numer: 1
• Opis fizyczny: s.180-200,rys.,bibliogr.

Twórcy

autor

Bryjak J.

• Politechnika Wroclawska, ul.Norwida 4/6, 50-373 Wroclaw