Jakosc zdrowotna krajowych racji pokarmowych - badania analityczne i ocena teoretyczna. Cz.VIII. Zawartosc witamin rozpuszczalnych w tluszczach

• Autorzy: Troszczynska A , Nadolna I. , Rutkowska U. , Kunachowicz H.
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

W odtworzonych laboratoryjnie racjach pokarmowych, charakteryzujących spożycie żywności przez wybrane grupy społeczno-dochodowe w 1996 roku, oznaczono analitycznie zawartość witaminy A (retinolu i ß-karotenu) oraz witaminy E. Badane racje realizowały normę zalecanego dziennego spożycia w odniesieniu do poziomu bezpiecznego w zakresie od 177 do 296% w przypadku witaminy A oraz od 91 do 113% dla witaminy E. Porównanie wartości uzyskanych analitycznie z obliczonymi teoretycznie przy zastosowaniu programu FOOD 2.0 wykazały, że w przypadku retinolu te wartości są do siebie zbliżone, w przypadku ß-karotenu wartości oznaczone analitycznie są wyższe, a dla witaminy E są niższe od obliczonych.

EN

In daily food rations reconstituted in laboratory characterizing food consumption by selected socioeconomic groups of the population in 1996 the levels were determined analytically of vitamin A (retinol and beta-carotene) and vitamin E. The studied rations realized the recommended daily intake from 177 to 296% in the case of vitamin A and from 91 to 113% for vitamin E. The comparison of the value obtained by analysis with those calculated theoretically using FOOD 2.0 programme showed that in the case of beta-carotene the values obtained in analysis were higher, and those of vitamin E were lower from those calculated.

Słowa kluczowe

PL

analiza zywnosci; witamina E; Polska; spozycie zywnosci; witamina A; jakosc zdrowotna; skladniki pokarmowe; calodzienne racje pokarmowe; wartosc energetyczna; zywienie czlowieka

• Wydawca: -
• Czasopismo: Żywienie Człowieka i Metabolizm
• Rocznik: 2000
• Tom: 27
• Numer: 2
• Opis fizyczny: s.142-152,tab.,rys.,bibliogr.

Twórcy

autor

Troszczynska A

• Instytut Zywnosci i Zywienia, ul.Powsinska 61-63, 02-903 Warszawa

autor

Nadolna I.

autor

Rutkowska U.

autor

Kunachowicz H.

Bibliografia

• 1. Budżety gospodarstw domowych w 1996 roku. Informacje i opracowania statystyczne. Warszawa, GUS, 1997.
• 2. Kunachowicz H., Nadolna I., Przygodą B., i in.: Tabele wartości odżywczej produktów spożywczych. Warszawa, Prace IŻŻ nr 85, 1998.
• 3. Nadolna I., Okolska G., Kunachowicz H.: Wartość odżywcza całodziennych racji pokarmowych odtwarzanych w kilku regionach kraju. Cz. VI. Zawartość retinolu, ß-karotenu i witaminy E. Roczn. PZH 1992, 43, 1, 45.
• 4. Nadolna I., Kunachowicz H.: Badania analityczne nad składem i wartością odżywczą racji pokarmowych. Cz. V. Zawartość retinolu, ß-karotenu i witaminy E. Żyw. Człow. Metab., 1994, 21, 3, 243.
• 5. Rutkowska U., Kunachowicz H, Iwanow K., i in.: Jakość zdrowotna krajowych racji pokarmowych - badania analityczne i ocena teoretyczna. Cz. I. Wartość energetyczna i zawartość składników podstawowych. Żyw. Człow. Metab., 1999, 26, 4, 275.
• 6. Rutkowska U. (Red.): Wybrane metody badania składu i wartości odżywczej żywności. Warszawa, PZWL, 1981.
• 7. Secomska B., Trzebska-Jeske I.: Wartość odżywcza całodziennych racji pokarmowych młodzieży żywionej w internatach. Cz. IV. Zawartość witaminy A, ß-karotenu i α-tokoferolu. Roczn. PZH 1983, 34, 3, 251.
• 8. Secomska B., Jelińska M., Trzebska-Jeske I.: Laboratoryjna ocena wartości odżywczej przeciętnych całodziennych racji pokarmowych wybranych grup ludności w Polsce. Cz. V. Zawartość retinolu, ß-karotenu i α-tokoferolu. Roczn. PZH 1985, 36, 2, 139.
• 9. Szczygieł A., Bułhak-Jachymczyk B., Nowicka L., i in.: Normy żywienia i wyżywienia. Warszawa, Prace IŻŻ nr 44, 1984.
• 10. Witkowska A., Nadolna I.: Oznaczanie zawartości witaminy A. W: Wybrane metody analityczne oceny wartości odżywczej żywności. (Red: H. Kunachowicz) Warszawa, Prace IŻŻ nr 83, 1997, s. 33.
• 11. Witkowska A., Nadolna I.: Oznaczanie zawartości witaminy E. W: Wybrane metody analityczne oceny wartości odżywczej żywności. Red.: H. Kunachowicz. Warszawa, Prace IŻŻ nr 83, 1997, s. 36.
• 12. Ziemlański Ś., Bułhak-Jachymczyk B., Budzyńska-Topolowska J., i in.: Normy żywienia dla ludności w Polsce (energia, białko, tłuszcz, witaminy i składniki mineralne). Nowa Medycyna 1995, 2, 5, 1.
• 13. Ziemlański Ś., Bułhak-Jachymczyk B., Budzyńska-Topolowska J., i in.: Normy żywienia dla ludności w Polsce (energia, białko, tłuszcz, witaminy i składniki mineralne). Wydanie II uzupełnione. Nowa Medycyna 1998, 5, 4, 1.