Amarantus - zboze niechlebowe wykorzystywanie w technologii piekarstwa - Cz.II

• Autorzy: Sobieraj I.
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

maka z szarlatu; wilgotnosc; piekarstwo; kwasowosc; wartosc wypiekowa; pieczywo; szarlat; technologia produkcji; surowce roslinne; wykorzystanie; twardosc; wypiek pieczywa; objetosc; zawartosc bialka; zawartosc blonnika pokarmowego

• Wydawca: -
• Czasopismo: Cukiernictwo i Piekarstwo
• Rocznik: 2003
• Tom: 07
• Numer: 01-02
• Opis fizyczny: s.14,16,tab.

Twórcy

autor

Sobieraj I.

• Politechnika Koszalinska, Koszalin