Wplyw wybranych polepszaczy na wlasciwosci ciasta i jakosc otrzymanych wyrobow

• Autorzy: Ceglinska A.
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

EN

Słowa kluczowe

PL

ciastkarstwo; technologia zywnosci; ciasto pszenne; dodatki do zywnosci; ciasta; paczki [ciastka]; wlasciwosci fizyczne; polepszacze pieczywa; jakosc; wyroby ciastkarskie; ciasto pszenno-zytnie

• Wydawca: -
• Czasopismo: Rozprawy Naukowe i Monografie. Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie
• Rocznik: 2005
• Numer: 290
• Opis fizyczny: s.1-78,rys.,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Ceglinska A.

• Szkola Glowna Gospodarstwa Wiejskiego, ul.Nowourynowska 159c, 02-787 Warszawa