Otrzymywanie jogurtow o obnizonej zawartosci tluszczu z wykorzystaniem mikrokoagulatow bialek serwatkowych

• Autorzy: Mleko S
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

EN

Słowa kluczowe

PL

zawartosc tluszczu; bialka serwatkowe; ocena jakosci; mleczarstwo; lepkosc; mikrokoagulacja; mikrokoagulaty; zawartosc bialka; wartosc energetyczna; jogurt

EN

fat content; whey protein; quality check; dairying; viscosity; microcoagulation; microcoagulator; protein content; energy value; yoghourt

• Wydawca: -
• Czasopismo: Żywność Technologia Jakość
• Rocznik: 1996
• Numer: 1
• Opis fizyczny: s.36-44,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Mleko S

• Akademia Rolnicza, Lublin