Zmiany jakosci mleka sterylizowanego UHT w czasie przechowywania

• Autorzy: Usarek A. , Wegrzynowski T. , Switka J.
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

przechowywanie; sterylizacja; straty witamin; mleczarstwo; lepkosc; zapach; smak; lizyna; mleko UHT; analiza sensoryczna; pakowanie aseptyczne; zmiany chemiczne; wartosc odzywcza; koagulacja; bialka mleka

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przegląd Mleczarski
• Rocznik: 1997
• Numer: 04
• Opis fizyczny: s.104-108,rys.,tab.

Twórcy

autor

Usarek A.

• Wyzsza Szkola Morska, ul.Morska 83, 81-225 Gdynia

autor

Wegrzynowski T.

autor

Switka J.