Zawartość magnezu, żelaza i manganu w wybranych produktach przeznaczonych do żywienia niemowląt i małych dzieci

• Autorzy: Marzec A , Marzec Z. , Kupiec A. , Zareba S.

Warianty tytułu

EN

Magnesium, iron and manganese content in some food products assigned for infants and small children nutrition

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

W wybranych nektarach, sokach i deserach owocowych oraz warzywno-owocowych, zupach warzywnych i warzywno-mięsnych oraz daniach obiadowych warzywno-mięsnych i warzywno-rybnych przeznaczonych do żywienia niemowląt i małych dzieci oznaczono zawartość magnezu, żelaza i manganu. Pierwiastki oznaczono metodą płomieniową absorpcyjnej spektrometrii atomowej. W wyniku przeprowadzonych badań stwierdzono, że przy przeciętnym spożyciu badanych produktów dzienne zalecane spożycie magnezu przez roczne dziecko jest zaspokajane w 74,4%, żelaza w 18,5%, a manganu w 118%. Średnie zawartości oznaczanych metali wynosiły: w sokach: Mg - 64,1 mg/kg, Fe - 3,18 mg/kg, Mn - 1,07 mg/kg; w deserach: Mg - 63,1 mg/kg, Fe - 2,73 mg/kg, Mn - 0,91 mg/kg; w zupach: Mg - 65,9 mg/kg, Fe - 3,06 mg/kg, Mn - 0,82 mg/kg oraz w daniach obiadowych: Mg - 82,1 mg/kg, Fe - 5,60 mg/kg, Mn - 0,92 mg/kg.

EN

Magnesium, iron and manganese content in selected fruit and fruit-vegetable nectarous drinks, juices and desserts, vegetable and vegetable - meat soups as well as vegetable - meat and vegetable - fish dinner dishes assigned for infants and small children was determined. Analysis was determined by flame absorption spectrometry. The results showed that with the average consumption of the examined products the daily recommended consumption of magnesium for 1-year child was fullfiled in 74,4%, of iron in 18,5% and of manganese in 118%. The average contents of the metals examined were: in juices: Mg - 64,1 mg/kg, Fe - 3,18 mg/kg, Mn - 1,07 mg/kg ; in desserts: Mg - 63,1 mg/kg , Fe - 2,73 mg/kg, Mn - 0,91 mg/kg ; in soups: Mg - 65,9 mg/kg , Fe - 3,06 mg/kg, Mn - 0,82 mg/kg and in dinner dishes: Mg - 82,1 mg/kg, Fe - 5,60 mg/kg, Mn - 0,92 mg/kg.

Słowa kluczowe

PL

zywnosc dla dzieci; zywnosc dla niemowlat; zywienie czlowieka; dzieci; niemowleta; magnez; zelazo; mangan; zawartosc magnezu; zawartosc zelaza; zawartosc manganu; oznaczanie; spektrometria atomowa absorpcyjna

• Wydawca: -
• Czasopismo: Żywienie Człowieka i Metabolizm
• Rocznik: 2009
• Tom: 36
• Numer: 2
• Opis fizyczny: s.300-305,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Marzec A

• Uniwersytet Medyczny w Lublinie, Lublin

autor

Marzec Z.

autor

Kupiec A.

autor

Zareba S.

Bibliografia

• 1. Falandysz J., Kotecka W.: Zawartość manganu, miedzi, cynku i żelaza w produktach nabiałowych, odżywkach dla dzieci i słodyczach. Bromat. Chem. Toksykol. 1994, 27, 77-79.
• 2. Food and Nutrition Board, Institute of Medicine. Dietary Reference Intakes for vitamin A, vitamin K, arsenic, boron, chromium, copper, iodine, iron, manganese, molybdenum, nickel, vanadium and zinc (2000). Washington, DC, National Academy Press 2001.
• 3. Gronowska-Senger A.: Żywienie, styl życia a zdrowie Polaków. Żyw. Człow. Metab. 2007, 34(1/2), 12-21.
• 4. Jędrzejczak R.: Żelazo i mangan w żywności. Roczn.PZH, 2004, 55(suplement), 13-20.
• 5. Jorhem L., Mattsson P., Slorach S.: Lead, Cadmium, Zinc and Certain Other Metals in Foods on the Swedish Market. Vår Főda 1984, Vol. 36, suppl. 3, 169-170.
• 6. Kunachowicz H., Nadolna I., Przygoda B. i wsp.: Tabele wartości odżywczej produktów spożywczych. IŻŻ, Warszawa 1998.
• 7. Marzec A.: Badanie poziomu magnezu, żelaza i manganu w produktach spożywczych przeznaczonych do żywienia niemowląt i dzieci. Żyw. Człow. Metab. 2003, 30, 458-463.
• 8. Marzec A., Marzec Z., Zaręba S.: Copper, Iron and Manganese in Some Food Products for Infants. Polish J. Environ. Stud. 2006, Vol. 15, No 2a, 422-425.
• 9. Marzec A., Marzec Z., Zaręba S.: Magnesium, Iron and Manganese in Some Food Products Designed for Nutrition of Infants. Polish J. Environ. Stud. 2007, Vol. 16, No 3a, 198-201.
• 10. Marzec A., Marzec Z., Zaręba S.: Ocena zawartości żelaza i manganu w wybranych produktach przeznaczonych do żywienia niemowląt i małych dzieci. Nowiny Lekarskie 2005, 74(4), 444-447.
• 11. Marzec A., Marzec Z., Zaręba S.: Zawartość żelaza i manganu w wybranych produktach przeznaczonych do żywienia niemowląt i małych dzieci. Bromat. Chem. Toksykol. 2008, 41(3), 415-418.
• 12. Marzec A., Marzec Z., Zaręba S.: Żelazo i mangan w produktach spożywczych przeznaczonych do żywienia niemowląt i dzieci. Roczn. PZH 2004, 55(supl.), 41-45.
• 13. Marzec A., Marzec Z., Zaręba S., Presz A.: Magnesium Content in Food Products Designed for Nutrition of Infants and Children. Polish J. Environ. Stud. 2006, Vol. 15, No 3a, 107-109.
• 14. Normy żywienia człowieka. Fizjologiczne podstawy. Pod. red. Ś. Ziemlańskiego. PZWL, Warszawa 2001.
• 15. Szotowa W., Wachnik Z., Weker H: Żywienie dzieci zdrowych. PZWL, Warszawa 1992.
• 16. Varo P., Nuurtamo M., Saari E. i wsp.: Mineral Element Composition of Finnish Foods . Part X. Industrial Convenience Foods, Quantity Foods and Baby Foods. Acta Agriculturae Scandinavica 1980, suppl. 22, 141-160.
• 17. Żywienie dzieci zdrowych i chorych. Pod red. J. Sochy. Wydawnictwo Lekarskie PZWL, Warszawa 1998.