Wplyw dodatku cukrow na wybrane cechy jakosciowe farszow z miesa drobiowego

• Autorzy: Slowinski M. , Dasiewicz K. , Mroczek J.
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Słowa kluczowe

PL

mieso odkostnione mechanicznie; peklowanie; stabilnosc; wlasciwosci technologiczne; jakosc; sacharoza; mieso drobiowe; barwa; przetwory miesne; glukoza; farsze miesne; dodatki do zywnosci; obrobka termiczna; przetworstwo miesa; cukry; cechy jakosciowe; barwniki hemowe

• Wydawca: -
• Czasopismo: Mięso i Wędliny
• Rocznik: 1998
• Numer: 5
• Opis fizyczny: s.44,46,48,tab.,rys.

Twórcy

autor

Slowinski M.

• Szkola Glowna Gospodarstwa Wiejskiego, 02-766 Warszawa, ul.Nowoursynowska 166

autor

Dasiewicz K.

autor

Mroczek J.