Badania aktywnosci przeciwutleniajacej nasion pieciu odmian gryki [Fagopyrum esculentum Moench]

• Autorzy: Barton H. J. , Folta M. , Chlopicka J. , Zachwieja Z. , Gumul D.

Warianty tytułu

EN

Antioxidant activity of five varieties of buckwheat seeds [Fagopyrum esculentum Moench]

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Badano nasiona pięciu odmian gryki (Luba, Hruszowska, Panda, Emka, Kera) oraz łuski i kasze. Materiał scharakteryzowano poprzez zawartość cukrów ogółem, skrobi, białka i tłuszczu. Oznaczono wartości trzech wskaźników potencjału an ty oksydacyjnego opartych o proces zmiatania rodników DPPH (1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl) i ABTS (3- ethylbenzothiazoline-6-sulphonate) oraz redukcji jonów żelaza (Fe+3) (FRAP - ferrum reducing antioxidant potential) dla ekstraktów metanolowo-acetonowych. Najwyższą aktywność antyoksydacyjną wykazały łuski i otręby, o ok. połowę niższą nasiona a jeszcze niższą kasza.

EN

Five varieties of buckwheat seeds (Luba, Hruszowska, Panda, Emka, Kerą), hulls and groats were investigated. The material was characterized by estimation of total carbohydrates, starch, proteins and lipids The values of three antioxidant parameters were estimated based on radical scavenging- DPPH and ABTS and reducing of ferric kation (Fe+3) (FRAP). The highest activity was found for hulls and bran, than seeds and the lowest for groats.

Słowa kluczowe

PL

bialko; luski gryki; tluszcze; gryka Emka; 1,1-difenylo-2-pikrylohydrazyl; gryka Luba; skrobia; Bialystok konferencja; gryka; Fagopyrum esculentum; kasza gryczana; odmiany roslin; gryka Kera; nasiona; ekstrakty metanolowo-acetonowe; konferencje; cukry; potencjal przeciwutleniajacy; gryka Hruszowska; gryka Panda

EN

protein; buckwheat hull; fat; Emka cultivar; buckwheat; 1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl; Luba cultivar; starch; Bialystok conference; Fagopyrum esculentum; buckwheat groats; plant cultivar; Kera cultivar; seed; methanol-acetone extract; conference; sugar; antioxidative potential; Hruszowska cultivar; Panda cultivar

• Wydawca: -
• Czasopismo: Bromatologia i Chemia Toksykologiczna
• Rocznik: 2005
• Tom: 38
• Numer: Supl.
• Opis fizyczny: s.71-74,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Barton H. J.

• Uniwersytet Jagiellonski, Krakow

autor

Folta M.

autor

Chlopicka J.

autor

Zachwieja Z.

autor

Gumul D.