The effect of curing salts and electric current on beef structure

• Autorzy: Cierach M. , Budny J. , Zywica R.
• Języki publikacji: EN

Słowa kluczowe

EN

curing technology; meat technology; beef structure; meat curing; meat processing; curing salt

• Wydawca: -
• Czasopismo: Polish Journal of Food and Nutrition Sciences
• Rocznik: 1998
• Tom: 07
• Numer: 2 Suppl.
• Opis fizyczny: p.183-188,fig.,ref.

Twórcy

autor

Cierach M.

• University of Agriculture and Technology, Oczapowskiego 1, 10-718 Olsztyn, Poland

autor

Budny J.

autor

Zywica R.