Lepka, gumiasta, elastyczna. Nowe standardy w produkcji zelatyny

• Autorzy: Haffer J.
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

przemysl spozywczy; zelatyna; wlasciwosci funkcjonalne; stabilizatory; utwardzacze; zageszczacze; tekstura zywnosci; zastosowanie

• Wydawca: -
• Czasopismo: Bezpieczeństwo i Higiena Żywności
• Rocznik: 2008
• Numer: 08
• Opis fizyczny: s.21-22,wykr.,fot.

Twórcy

autor

Haffer J.

• Cereus Wena