Okreslenie wspoldzialania niektorych roslinnych ekstraktow smakowo-zapachowych z bialkiem soi w podstawowych procesach termicznych.Czesc II.Zastosowanie chromatografii gazowej do okreslania wspoldzialania ekstraktow...

• Autorzy: Karwowska K. , Wilczynska G.
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

EN

Słowa kluczowe

PL

bialko; przyprawy; zywnosc; sterylizacja; pasteryzacja; majeranek; jalowiec; estragon; zapach; zamrazanie; bialko sojowe; smak; technologia zywnosci; surowce roslinne; chromatografia gazowa; soja; analiza zywnosci; kminek; bazylia; obrobka termiczna; kolendra; bialka roslinne; procesy technologiczne

• Wydawca: -
• Czasopismo: Prace Instytutów i Laboratoriów Badawczych Przemysłu Spożywczego
• Rocznik: 1993
• Tom: 48
• Opis fizyczny: s.69-90,tab,wykr.

Twórcy

autor

Karwowska K.

autor

Wilczynska G.