Korelacja miedzy wskaznikami oceny alweograficznej a ekstensograficznej

• Autorzy: Abramczyk D. , Stepniewska S.
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

ciastkarstwo; cechy fizyczne; piekarstwo; ocena ekstensograficzna; ocena alweograficzna; parametry reologiczne; ciasto; miesienie; struktura; cechy reologiczne; elastycznosc

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przegląd Zbożowo-Młynarski
• Rocznik: 2005
• Tom: 49
• Numer: 12
• Opis fizyczny: s.24-25,rys.,tab.

Twórcy

autor

Abramczyk D.

autor

Stepniewska S.