Wplyw wymrozenia maki na jej wlasciwosci wypiekowe

• Autorzy: Diakun J. , Komorowska M.

Warianty tytułu

EN

The effect of low-temperature treatment of flour on its baking properties

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

EN

Słowa kluczowe

PL

wilgotnosc; maka; przechowywanie; przewodnosc cieplna; wartosc wypiekowa; mrozy; warunki przechowywania; wady pieczywa; niskie temperatury

• Wydawca: -
• Czasopismo: Ekologia i Technika
• Rocznik: 2005
• Tom: 13
• Numer: 5
• Opis fizyczny: s.170-172,tab.,fot.,bibliogr.

Twórcy

autor

Diakun J.

• Politechnika Koszalinska, ul.Raclawicka 15-17, 75-620 Koszalin

autor

Komorowska M.