Wplyw wymiany tluszczu preparatem owsa i gryki na wybrane wlasciwosci wyrobow miesnych

• Autorzy: Dudek M. , Dolatowski Z.J. , Budoran M.

Warianty tytułu

EN

The effect of fat substitution with oat and buckwheat preparation on selected properties of processed meat products

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

EN

Słowa kluczowe

PL

zawartosc tluszczu; tekstura zywnosci; przetwory miesne; zywnosc niskotluszczowa; owies; ocena sensoryczna; ekstrudaty gryczane; gryka; ekstrudaty owsiane; zamienniki tluszczu

• Wydawca: -
• Czasopismo: Roczniki Instytutu Przemysłu Mięsnego i Tłuszczowego
• Rocznik: 2006
• Tom: 44
• Numer: 2
• Opis fizyczny: s.105-115,rys.,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Dudek M.

• Akademia Rolnicza, ul.Skromna 8, 20-704 Lublin

autor

Dolatowski Z.J.

autor

Budoran M.