Fosforany i ich funkcja technologiczna

• Autorzy: Rutkowski A. , Gwiazda S.
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

peklowanie; zywnosc; ocena jakosci; zastosowanie; fosfor; zywnosc prozdrowotna; technologia zywnosci; wartosc technologiczna; przepisy prawne; fosforany; przemysl spozywczy; dodatki do zywnosci; wielofosforany; przetworstwo miesa; procesy technologiczne; ortofosforany; pH

• Wydawca: -
• Czasopismo: Gospodarka Mięsna
• Rocznik: 1993
• Tom: 45
• Numer: 08
• Opis fizyczny: s.23-27,tab,bibliogr.

Twórcy

autor

Rutkowski A.

autor

Gwiazda S.