Porownanie zawartosci witamin w wybranych dietach, ocenionej wedlug bazy danych FOOD 3 i ALIMENTA 3

• Autorzy: Kunachowicz H , Troszczynska A

Warianty tytułu

EN

Comparison of vitamins content in selected diets estimated with FOOD 3 and ALIMENTA 3

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Celem pracy było obliczenie zawartości witamin w trzech modelowych dietach o założonej wartości energetycznej (1200 kcal, 2000 kcal oraz 2500 kcal) przy pomocy programu FOOD 3 zawierającego polską bazę danych i programu ALIMENTA, bazującego na tworzonej regionalnej bazie dla krajów Europy Środkowej i Wschodniej oraz porównanie uzyskanych wyników. Przedmiotem analizy była zawartość wybranych witamin zarówno rozpuszczalnych w wodzie jak i rozpuszczalnych w tłuszczu. Zbliżoną zawartość witamin uzyskano dla witamin B6, B1; i B2. W przypadku pozostałych witamin wystąpiły pewne różnice w wartościach obliczonych przy użyciu obu programów, wynikające głównie z różnic w asortymencie produktów uwzględnionych w obu bazach danych, różnic między bazami dotyczącymi zawartości witamin w danym produkcie oraz braku danych dla niektórych produktów, czyli obecności tzw. „pustych miejsc” w bazie danych programu ALIMENTA. Szczególnie duże rozbieżności uzyskano dla witaminy A oraz witaminy E.

EN

The aim of the study was to calculate vitamin content of model diets with planned energy value of 1200 kcal, 2000 kcal and 2500 kcal using FOOD 3 and ALIMENTA 3 softwares based on Polish and regional databases respectively. Results obtained for both water and fat soluble vitamins were the object of analysis. Vitamin content in model diets calculated using both softwares was similar in the case of vitamins B6, B1, and B2. For the other vitamins results varied and obtained differences were caused mainly by the difference in product assortment, differences in vitamin content in food products between both databases and by the lack of data for some vitamins in selected products in ALIMENTA software. Especially in case of vitamins A and E obtained results varied significantly.

Słowa kluczowe

PL

zywnosc; program ALIMENTA 3; konferencje; dieta; sposob zywienia; bazy danych; zawartosc witamin; program FOOD 3; zywienie czlowieka; Warszawa konferencja

• Wydawca: -
• Czasopismo: Żywienie Człowieka i Metabolizm. Suplement
• Rocznik: 2004
• Tom: 31
• Numer: 2 cz.1
• Opis fizyczny: s.382-391,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Kunachowicz H

• Instytut Zywnosci i Zywienia, Warszawa

autor

Troszczynska A

• Instytut Zywnosci i Zywienia, Warszawa

Bibliografia

• 1. Greenfield H., Southgate D.A.T.: Food Composition Data. Production Management and Use. London, Elsevier Applied Science, 1992.
• 2. Kunachowicz H., Kłys W.: Activities on regional Food Composition Database in Central and Eastern European Countries. Ann. Nutr. Metab., 2003, 47, 359.
• 3. Kunachowicz H., Kłys W.: Comparison of Results of Average Daily Diet Composition Calculated According to FRI-FAO Programme „ALIMENTA”, Polish Programme „FOOD 2” and Results of Chemical Analysis. J. Food Comp. Anal., 2000, 13, 475.
• 4. Kunachowicz H., Nadolna I., Przygoda B., Iwanow K.: Tabele wartości odżywczej produktów spożywczych. Warszawa, Prace IŻŻ 85, 1998.
• 5. Nadolna I., Przygoda B., Troszczyńska A., Kunachowicz H.: Tabele wartości odżywczej produktów spożywczych. Witaminy. Warszawa, Prace IŻŻ, 2000.
• 6. Nadolna I., Troszczyńska A., Rutkowska U., Kunachowicz H.: Jakość zdrowotna krajowych racji pokarmowych - badania analityczne i ocena teoretyczna. Cz. VII. Zawartość witamin grupy B. Żyw. Człow. Metab., 2000, 27, 2, 130.
• 7. Nadolna I., Troszczyńska A., Rutkowska U., Kunachowicz H.: Badania analityczne zawartości wybranych witamin w krajowych racjach pokarmowych. Żyw. Człow. Metab., 2000, 27, Supl. 144. 8. Rudowska-Koprowska J.: Tablice wartości odżywczych produktów spożywczych. Warszawa, Wydawn. Lek. PZWL, 1954.
• 9. Rutkowska U., Kunachowicz H., Iwanow K., i in.: Jakość zdrowotna krajowych racji pokarmowych. Badania i ocena teoretyczna. Cz. I Wartość energetyczna i zawartość składników podstawowych. Żyw. Człow. Metab., 1999, 26, 4, 275.
• 10. Troszczyńska A., Nadolna I., Rutkowska U., Kunachowicz H.: Jakość zdrowotna krajowych racji pokarmowych - badania analityczne i ocena teoretyczna. Cz. VIII. Zawartość witamin rozpuszczalnych w tłuszczach. Żyw. Człow. Metab., 2000, 27, 2, 142.