Zawartosc witamin grupy B w soi i produktach sojowych

• Autorzy: Lebiedzinska A. , Szefer P.
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Oznaczono zawartość tiaminy, ryboflawiny, niacyny i witaminy B6 w soi i w wybranych produktach sojowych. Wyniki badań pozwalają stwierdzić, że przebadane produkty stanowią dobre źródło witamin grupy B, a zwłaszcza tiaminy i witaminy B6.

EN

The aim of this study was to determine levels of vitamins В in soybean, soya germ and soya products. The food samples were collected in Gdańsk shops. Concentrations of thiamin, riboflavin, niacin and vitamin B6, were determined by microbiological methods. The products studied were characterised by different contents of particular vitamins.The highest levels of vitamin В (especially thiamin and vitamin B6) were found in soybeans and in soya flour. The results show that soybean and soya-products can be a natural way for raising of the nutritional value in the alternative diets.

Słowa kluczowe

PL

soja; ryboflawina; witamina B6; kielki sojowe; zywienie racjonalne; witaminy grupy B; tiamina; produkty sojowe; niacyna; zawartosc witamin; zywienie czlowieka

EN

soybean; riboflavin; vitamin B6; soy sprout; rational nutrition; B-group vitamin; thiamine; soybean product; niacin; vitamin content; human nutrition

• Wydawca: -
• Czasopismo: Bromatologia i Chemia Toksykologiczna
• Rocznik: 2002
• Tom: 35
• Numer: 4
• Opis fizyczny: s.347-350,rys.,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Lebiedzinska A.

• Akademia Medyczna, Gdansk

autor

Szefer P.