Badania wplywu konstrukcji baka wirowki na rozklad czastek fazy rozproszonej w produktach wirowania

• Autorzy: Komsta H , Hys L. , Popko R. , Popko H.
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

W artykule przedstawiono badania zależności pomiędzy podstawowymi parametrami konstrukcyjno- kinematycznymi wirówki odtłuszczającej, a właściwościami fizycznymi wirowanego produktu. Analiza uzyskanych wyników wykazuje, że otrzymane w procesie wirowania śmietanka i odtłuszczone mleko różnią się nie tylko zawartością tłuszczu, ale także rozkładem wymiarów cząsteczek fazy tłuszczowej.

EN

This paper attemts to present of the analysis of relations between basic constructional-kinematic parameters of a bawl centrifugal separator and the phisical properties of the products centrifuged. The analysis of the reserch carried out displays that cream and skimmed milk used in the process of milk centrifuging differ considerably not only in fat contents, but also they are significantly different in the distribution of fat - ball diameters.

Słowa kluczowe

PL

zawartosc tluszczu; przemysl spozywczy; smietanka; wirowki odtluszczajace; faza rozproszona; wlasciwosci fizyczne; zawiesiny; emulsje; mleko odtluszczone; procesy technologiczne; wirowanie; produkty spozywcze

• Wydawca: -
• Czasopismo: Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego
• Rocznik: 1995
• Tom: 04
• Numer: 1
• Opis fizyczny: s.21-24,rys.,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Komsta H

• Politechnika Lubelska, Lublin

autor

Hys L.

autor

Popko R.

autor

Popko H.

Bibliografia

• 1. Brennan J. G., Butters J. R., Cowell N. D., Lilly A. E. V.: Food Engineering Operations. 2nd ed. Applied Science Publishers Limited. London 1981, p. 532.
• 2. Lipatow N. N.: Sieparirowanije w mołocznoj promyslennosti. Piscewaja Promyslennost. Moskwa, str. 401.
• 3. Popko H.: Maszyny przemysłu spożywczego. Przemysł mleczarski. Wydawnictwa PL. Lublin 1982, str. 384.
• 4. Praca zbiorowa. Podstawy teorii i konstrukcji maszyn przemysłu spożywczego. Wirówki. Praca złożona do druku w IMS w Warszawie, stron 76.