Wplyw dodatku mleczanu sodu na jakosc i trwalosc plasterkowanej kielbasy drobiowej podczas chlodniczego przechowywania

• Autorzy: Cegielska-Radziejewska R. , Pikul J.
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

EN

Słowa kluczowe

PL

przechowywanie; sklad chemiczny; kielbasy drobiowe; jakosc; mleczan sodu; chlodzenie; trwalosc przechowalnicza; barwa; analiza zywnosci; warunki chlodnicze; dodatki do zywnosci; kielbasy plasterkowane; analiza mikrobiologiczna; pH

• Wydawca: -
• Czasopismo: Chłodnictwo
• Rocznik: 2002
• Tom: 37
• Numer: 02-03
• Opis fizyczny: s.55-58,tab.,wykr.,bibliogr.

Twórcy

autor

Cegielska-Radziejewska R.

• Akademia Rolnicza, Poznan

autor

Pikul J.