Uniwersalny uklad automatycznego sterowania procesem elektrostymulacji wysokonapieciowej

• Autorzy: Zywica R , Budny J.
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

W pracy przedstawiono podstawowe wymagania stawiane urządzeniom stosowanym do elektrostymulacji półtusz i tusz mięsnych oraz mięsa odkostnionego. Następnie opisano własnej konstrukcji zestaw urządzeń niezbędnych do przeprowadzenia zabiegu elektrostymulacj i wysokonapięciowej, w skład którego wchodzą: urządzenie właściwe (elektrostymulator), urządzenia zasilające, zespół urządzeń sterujących, zespół urządzeń zabezpieczających, system mycia stanowiska do elektrostymulacji, zestaw elektrod, urządzenia sygnalizujące obecność napięcia na elektrodach. W sposób szczegółowy omówiono układ sterowania umożliwiający pracę elektrostymulatora w dowolnej linii uboju bydła. Wykazano, że układ ten zapewnia synchronizację wydajności linii uboju bydła z wydajnością elektrostymulatora, przy jednoczesnym zapewnieniu uzyskania zamierzonych efektów technologicznych i ekonomicznych.

EN

In this paper the basic requirements for devices used for electrical stimulation of half carcasses, carcasses as well as honed meat have been presented. Then the equipment for electrical stimulation of the author s own construction is depicted. The set consists of the master (electrical stimulation device), electric supply, control system, safety device, washing system, set of electrodes and signalling system. The control system, which allows the electrical stimulation device to work in optional slaughter line, is described in details. It is revealed that this system provides the synchronisation of the slaughter line efficiency with the efficiency of the electrical stimulation device. Also, the technological and economic effects are achieved.

Słowa kluczowe

PL

bydlo; uboj zwierzat; sterowanie automatyczne; elektrostymulacja wysokonapieciowa; mieso odkostnione; linie ubojowe; poltusze bydlece; tusze bydlece; mieso; opisy techniczne

• Wydawca: -
• Czasopismo: Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego
• Rocznik: 2000
• Tom: 09
• Numer: 1
• Opis fizyczny: s.29-32,rys.,bibliogr.

Twórcy

autor

Zywica R

• Uniwersytet Warminsko-Mazurski, ul.Oczapowskiego 4, 10-957 Olsztyn

autor

Budny J.

Bibliografia

• 1. Chrystall B. B., Devine C. E., Davey C. L.: Studies in electrical stimulation: post-mortem decline in nervous response in lambs. Meat Sci., (4): 69-78. 1980.
• 2. Kien S., Borzuta K.: Polska metoda i urządzenie przemysłowe do elektrostymulacji niskonapięciowej tusz bydlęcych. Gosp. Mięs., (8): 5-7. 1988.
• 3. Korzeniowski W., Ostoja H.: Wpływ elektrostymulacji na dynamikę przemian poubojowych i niektóre właściwości technologiczne tkanki mięsnej. Gosp. Mięs., (4): 14-18. 1984.
• 4. Lesiów T.: Zastosowanie elektrostymulacji w przetwórstwie mięsa świń. Gosp. Mięs., (11): 26-31. 1993.
• 5. Lesiów T.: Zastosowanie elektrostymulacji w przetwórstwie mięsa bydlęcego. Gosp. Mięs., (2): 22-25. 1993a.
• 6. Szorc J.: Badanie reakcji motorycznych tusz i półtusz bydlęcych na działanie prądu elektrycznego w celu uzyskania danych do projektowania stanowisk do elektrostymulacji mięsa. Gosp. Mięs., (8): 23-28. 1995.
• 7. Żywica R., Budny J., Cierach M.: Wybrane aspekty zastosowania nowej konstrukcji wysokonapięciowego elektrostymulatora tusz bydlęcych. Gosp. Mięs., 47 (6): 26-28. 1995.
• 8. Żywica R.: Wpływ elektrostymulacji wysokonapięciowej na przebieg zmian poubojowych mięsa wołowego charakteryzowanych wybranymi parametrami fizykochemicznymi. Rozprawy i Monografie (12): s. 75. 1999.
• 9. Żywica R., Budny J., Gornowicz M., Tkacz K.: Energetyczno-ekonomiczne aspekty procesu schładzania półtusz bydlęcych przy zastosowaniu elektrostymulacji wysokonapięciowej. Postępy Tech. Przetw. Spoż., (1/2): 46-50. 1999.