Zastosowanie skorek wieprzowych i drobiowych w produkcji farszow drobnorozdrobnionych. Czesc II. Wplyw dodatku modyfikowanych skorek wieprzowych i drobiowych na wlasciwosci farszow drobnorozdrobnionych

• Autorzy: Grochalska D. , Slowinski M. , Mroczek J.
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

farsze miesne; nowe technologie; kolagen; zastosowanie; przetworstwo miesa; jadalne surowce zwierzece; modyfikacje; skorki wieprzowe; farsze drobnorozdrobnione; skorki drobiowe

• Wydawca: -
• Czasopismo: Gospodarka Mięsna
• Rocznik: 1995
• Tom: 47
• Numer: 10
• Opis fizyczny: s.32-35,tab.,wykr.,bibliogr.

Twórcy

autor

Grochalska D.

autor

Slowinski M.

autor

Mroczek J.