Associated cultures of lactic acid bacteria and yeast as starters in gluten-free baker's leavens

• Autorzy: Wlodarczyk M , Jezynska B. , Warzywoda A.
• Języki publikacji: EN

Abstrakty

EN

PL

Słowa kluczowe

EN

yeast; Lactobacillus plantarum; Lactobacillus sanfrancisco; starter; leaven; food; Saccharomyces cerevisiae; fermentation; lactic acid bacteria; microorganism; symbiosis; gluten-free starter; Lactobacillus brevis

• Wydawca: -
• Czasopismo: Polish Journal of Food and Nutrition Sciences
• Rocznik: 1993
• Tom: 02
• Numer: 1
• Opis fizyczny: p.83-91,fig.

Twórcy

autor

Wlodarczyk M

• Technical University, 90-530 Lodz, Wolczanska 175, Poland

autor

Jezynska B.

autor

Warzywoda A.