Podstawowe parametry określające jakość lodów

• Autorzy: Polak E.

Warianty tytułu

EN

The main parameters defining ice-cream quality

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Słowa kluczowe

PL

dodatki do zywnosci; lody; jakosc; tluszcz; bialko; woda; cukier; produkty spozywcze; procesy technologiczne; mieszanka lodowa; kwasowosc; lepkosc; zamrazanie; napowietrzanie; topnienie; sucha masa; temperatura topnienia

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przegląd Piekarski i Cukierniczy
• Rocznik: 2010
• Tom: 58
• Numer: 12
• Opis fizyczny: s.108-109

Twórcy

autor

Polak E.

• Przegląd Piekarski i Cukierniczy, ul.Rakowiecka 36, 02-532 Warszawa