Analysis of water content and dynamic properties in model studies on selected porcine muscles

• Autorzy: Baranowska H. M. , Gajewska-Szczerbal H.

Warianty tytułu

PL

Analiza zawartości i właściwości dynamicznych wody w modelowych badaniach wy-branych mięśni świń

• Języki publikacji: EN

Abstrakty

EN

PL

Słowa kluczowe

EN

water analysis; water content; dynamic property; porcine muscle; muscle; water activity; relaxation time; meat; product quality; pork; relaxation parameter; muscle tissue

• Wydawca: -
• Czasopismo: Acta Agrophysica
• Rocznik: 2008
• Tom: 11
• Numer: 3[158]
• Opis fizyczny: p.563-574,fig.,ref.

Twórcy

autor

Baranowska H. M.

• Department of Physics, University of Life Sciences in Poznan, Wojska Polskiego 31, 60-624 Poznan, Poland

autor

Gajewska-Szczerbal H.