Bakteriocyny w przetwórstwie mleka

• Autorzy: Dzwolak W.

Warianty tytułu

EN

Bacteriocins in milk processing

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

EN

Słowa kluczowe

PL

bakterie kwasu mlekowego; bakteriocyny; mechanizm dzialania; przetworstwo mleka; zastosowanie; korzysci; klasyfikacja bakteriocyn; biokonserwanty; dzialanie przeciwdrobnoustrojowe; bezpieczenstwo zywnosci

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przegląd Mleczarski
• Rocznik: 2012
• Numer: 12
• Opis fizyczny: s.18-23,rys.,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Dzwolak W.

• Katedra Mleczarstwa i Zarządzania Jakością, Uniwersytet Warmińsko-Mazurski w Olsztynie, Olsztyn