Wykorzystanie mąki owsianej, jęczmiennej, ryżowej i gryczanej do produkcji mieszanek mącznych i chleba

• Autorzy: Jurga R.

Warianty tytułu

EN

Using of flour: oats, barley, rice and buckwheat - to mix flour and bread

• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

piekarstwo; chleb; wypiek pieczywa; mieszanki maki; maka owsiana; maka jeczmienna; maka ryzowa; maka gryczana; wykorzystanie; wyrozniki jakosci; wlasciwosci fizykochemiczne

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przegląd Zbożowo-Młynarski
• Rocznik: 2011
• Tom: 55
• Numer: 10
• Opis fizyczny: s.13-15,rys.,tab.,wykr.

Twórcy

autor

Jurga R.