Ocena wybranych właściwości zalewy solankowej i soku z kiszonych ogórków

• Autorzy: Ryznar-Luty A. , Szymanski M.

Warianty tytułu

EN

Evaluation of selected properties of brine marinade and pickled cucumber juice

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

EN

Słowa kluczowe

PL

ogorki kiszone; soki; solanki; kwas askorbinowy; zywnosc fermentowana; chlorek sodu

• Wydawca: -
• Czasopismo: Nauki Inżynierskie i Technologie
• Rocznik: 2020
• Numer: 1(36)
• Opis fizyczny: s.160-170,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Ryznar-Luty A.

• Uniwersytet Ekonomiczny we Wrocławiu, Wrocław

autor

Szymanski M.

• Uniwersytet Ekonomiczny we Wrocławiu, Wrocław

Identyfikatory

DOI

10.15611/nit.2020.36.10