Wybrane wyróżniki jakości mrożonego pieczywa drożdżowego wzbogaconego syropem daktylowym jako zamiennikiem sacharozy

• Autorzy: Kozlowicz K. , Kluza F.

Warianty tytułu

EN

The chosen of quality discriminant of frozen leavened bread enriched date syrup as saccharose replacement

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

EN

Słowa kluczowe

PL

pieczywo drozdzowe; pieczywo mrozone; jakosc; wyrozniki jakosci; zamienniki sacharozy; syrop daktylowy; wzbogacanie zywnosci; wlasciwosci fizyczne; wlasciwosci organoleptyczne; tekstura zywnosci

• Wydawca: -
• Czasopismo: Chłodnictwo
• Rocznik: 2011
• Tom: 46
• Numer: 09
• Opis fizyczny: s.34-35,rys.,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Kozlowicz K.

• Katedra Chłodnictwa i Energetyki Przemysłu Spożywczego, Uniwersytet Przyrodniczy w Lublinie, Lublin

autor

Kluza F.