Ocena ryzyka zdrowotnego w zakładach gastronomicznych na wybranych przykładach

• Autorzy: Czarnecka-Skubina E.B.

Warianty tytułu

EN

Health risk assessment in catering establishments based on the selected examples

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

EN

Słowa kluczowe

PL

zaklady gastronomiczne; potrawy; zapewnienie jakosci; zapewnienie bezpieczenstwa; aspekty higieniczne; konsumenci; ryzyko zdrowotne; ocena ryzyka; zagrozenia chemiczne; zagrozenia higieniczne

• Wydawca: -
• Czasopismo: Rozprawy Naukowe i Monografie. Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie
• Rocznik: 2013
• Numer: 415
• Opis fizyczny: s.1-247,rys.,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Czarnecka-Skubina E.B.

• Katedra Technologii Gastronomicznej i Higieny Żywienia, Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie, ul.Nowoursynowska 159c, 02-787 Warszawa