Wykorzystanie preparatów mlecznych w produkcji pieczywa

• Autorzy: Siemianowski K. , Szpendowski J.

Warianty tytułu

EN

The use of preparations of milk in the production of bakery products

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

EN

Słowa kluczowe

PL

pieczywo; wartosc odzywcza; jakosc; technologia produkcji; preparaty bialek mleka; mleko w proszku; bialka mleka; preparaty serwatkowe; procesy technologiczne; wykorzystanie

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przegląd Mleczarski
• Rocznik: 2013
• Numer: 03
• Opis fizyczny: s.4-8,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Siemianowski K.

• Katedra Mleczarstwa i Zarządzania Jakością, Wydział Nauki o Żywności, Uniwersytet Warmińsko-Mazurski w Olsztynie, Olsztyn

autor

Szpendowski J.