Hydrolisis of phytates during fermetation of dough with the addition of wheat bran fraction

• Autorzy: Bartnik M. , Szymanska S.

Warianty tytułu

PL

Rozkład fitynianów w czasie fermentacji ciasta z dodatkiem różnych frakcji otrąb pszennych

• Języki publikacji: EN

Abstrakty

EN

PL

• Wydawca: -
• Czasopismo: Annals of Warsaw Agricultural University. Food Technology and Nutrition
• Rocznik: 1987
• Tom: 17
• Opis fizyczny: p.39-43,ref.

Twórcy

autor

Bartnik M.

• Department of Careal Technology, Warsaw Agricultural University - SGGW-AR, Grochowska 272, 03-849 Warsaw, Poland

autor

Szymanska S.

• Department of Careal Technology, Warsaw Agricultural University - SGGW-AR, Grochowska 272, 03-849 Warsaw, Poland