Czynniki kształtujące przebieg procesów oksydacji tłuszczów mięsa drobiowego

• Autorzy: Wilkanowska A.

Warianty tytułu

Factors affecting performance of oxidation processes in lipids of poultry meat

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

EN

Słowa kluczowe

PL

mieso drobiowe; drobiarstwo; jakosc miesa; utlenianie tluszczow; kwasy tluszczowe; przeciwutleniacze; ziola; przyprawy ziolowe; tluszcze; lipidy

• Wydawca: -
• Czasopismo: Polskie Drobiarstwo
• Rocznik: 2016
• Numer: 03
• Opis fizyczny: s.60-64,bibliogr.

Twórcy

autor

Wilkanowska A.

• Dipartimento Agricoltura, Ambiente e Alimenti, Universitr degli del Molise, Campobasso, Włochy