PL EN


Preferencje help
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników
2011 | 63 |
Tytuł artykułu

Analiza składu chemicznego i profilu kwasów tłuszczowych mięsa koźląt i jagniąt

Treść / Zawartość
Warianty tytułu
EN
The analysis of chemical composition and the profile of fatty acids of meat kids and lambs
Języki publikacji
PL
Abstrakty
PL
EN
Wydawca
-
Rocznik
Tom
63
Opis fizyczny
s.203-209,rys.,tab.,bibliogr.
Twórcy
  • Uniwersytet Przyrodniczo-Humanistyczny w Siedlcach, Siedlce
  • Uniwersytet Przyrodniczo-Humanistyczny w Siedlcach, Siedlce
  • Uniwersytet Przyrodniczo-Humanistyczny w Siedlcach, Siedlce
  • Uniwersytet Przyrodniczo-Humanistyczny w Siedlcach, Siedlce
Bibliografia
  • Bartnikowska E., Kulasek G., 1994. Znaczenie nienasyconych kwasów tłuszczowych w żywieniu człowieka i zwierząt. Mag. Wet., 4: 34-38.
  • Bodkowski R., Patkowska-Sokoła B., Popiołek R., 1999. Skład kwasów tłuszczowych w tłuszczu podskórnym, śródmięśniowym, okołonerkowym i wewnątrzmięśniowym u tryczków rasy merynos. Zesz. Nauk. PTZ, 43: 27-34.
  • Borys B., Borys A., 2001. Content of wholesome components in fattened lambs depot and intra-muscular fats depending on genotype and sex. Rocz. Nauk. Zoot., 11: 101-103.
  • Borys B., Borys A., 2002. Effect of sheep breed on selected heath quality parametrsof lamb meat. Zesz. Nauk. Prz. Hod., 63: 69-79.
  • Brzuska F., Koreleski J., Hergut E., 2000. środowisko, a jakość produktów pochodzenia zwierzęcego. Rocz. Nauk. Zoot. Supl., 4: 17-61.
  • Grumbach S., Nurnberg K., Zupp W., Hartung M., Ender K., 2001. Fleisch-und Fettqualitat von Lammern verschiedener Rassen. Fleischwirtschaft, 4: 148-151.
  • Gruszecki T., Lipecka Cz., Szymanowska A., Wierciński J., Junkuszew A.,1999. Skład kwasów tłuszczowych w wewnątrzmięśniowym tłuszczu owiec i kóz. Zesz. Nauk. Prz. Hod., 43: 87¬94.
  • Gruszecki T., Patkowski K., Lipiec A., Lipecka C. JunkuszewA., SzymanowskaA., Szymanowski M., 2005. Wpływ dodatku lnu w paszy na wyniki tuczu i wartość rzeźną tryczków linii BCP. LXX Zjazd P.T.Z., Sekcja Chowu i Hodowli owiec i kóz: 111.
  • Grześkowiak E., Strzelecki J., Borys B., Borys A., Boruta K., Lisiak D., 2004. Wpływ stosowania nasion rzepaku i lnu na uzysk wyrębów i mięsa kulinarnego oraz wybrane parametry jakości mięsa. Zesz. Nauk. Prz. Hod., 72, 3: 69-77.
  • Krupa J., 1995. Wstępna ocena mięsa koziego jako surowca do konsumpcji i przetwórstwa. Zesz. Nauk. AR w Krakowie, 301, Technologia Żywności, z. 7: 77-88.
  • Lipecka Cz., Gruszecki T., Szymanowski M., Sieczkarek K., 2000. Skład chemiczny tkanki mięśniowej w zależności od genotypu jagniąt. Rocz. Nauk. Zoot. Supl. 5: 161-163.
  • Milewski S., Tański 2010. Cechy użytkowości mięsnej owiec rasy skuddy. Prz. Hod., 10: 29-31.
  • Nestel P.J., 1987. Am. J. Clin. Nutr., 45 (5): 1161-1167.
  • Niedziółka R., Pieniak-Lendzion K., 2005. Wstępne badania współzależności między poziomem wybranych kwasów tłuszczowych a oceną sensoryczną mięsa koziołków i tryczków. Żywność 3 (44) Supl.: 169-176.
  • Pieniak-Lendzion K., Szeliga W., Niedziółka R., 1998. Cechy jakościowe jagniąt i koźląt z regionu Podlasia. Zesz. Nauk. AR w Krakowie 329, sesja naukowa, z. 53: 205-208.
  • Pieniak-Lendzion K., Niedziółka R., Szeliga W., 2000. Charakterystyka wybranych cech jakościowych mięsa koziołków i tryczków .Rocz. Nauk. Zoot., Supl., z. 5: 173-177.
  • Pieniak -Lendzion K., 2002. Owce i kozy źródłem żywności funkcjonalnej. Prz. Hod., 7: 7-10.
  • Pieniak-Lendzion K., Niedziółka R., Szeliga W., 2003.Comparison of slaughter value and some quality traits of ram lams and goat kids. Ann. Anim. Sci., Vol. 3, Nr 1: 35-40.
  • Polska Norma PN-73/A-82110. Mięso i przetwory mięsne. Oznaczenie zawartości suchej masy.
  • Polska Norma PN-73/A-8211. Mięso i przetwory mięsne. Oznaczenie zawartości tłuszczu.
  • Polska Norma PN-89/A-82115. Mięso i przetwory mięsne. Oznaczenie zawartości popiołu.
  • Polska Norma PN-73/A-04018. Produkty rolniczo-żywnościowe. Oznaczenie azotu metodą Kjeldahla i przeliczane na białko.
Typ dokumentu
Bibliografia
Identyfikatory
Identyfikator YADDA
bwmeta1.element.agro-85800afb-ca8e-45d0-aded-2732e62e2ab1
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.